Salé
Brioche - 12
Beurre noisette fondu, dukkah secrète
Churros* - 15
Émulsion harissa, noix de pin, chimichurri
Pomme de terre, peau de poulet, mayo chou-fleur, truffe, sel d’estragon
Chips garnies - 19
(s.g. & végane disponible)
Pomme de terre, peau de poulet, mayo chou-fleur, truffe, sel d’estragon
Betterave au Hibachi, crème fouettée au basilic, coppa, pickles de betterave
Betterave - 22
(s.g. & végé disponible)
Betterave au Hibachi, crème fouettée au basilic, coppa, pickles de betterave
Pieuvre grillée, salsa nera à l’encre de seiche, sauce au curcuma et labneh, tahini, poivron mariné
Pieuvre - 28
(s.g.)
Pieuvre grillée, salsa nera à l’encre de seiche, sauce au curcuma et labneh, tahini, poivron mariné
Raddichio, laitue, vinaigrette citronnée, tomme de chèvre Penna Gorda, tournesol
Salade d’hiver - 15
(s.g.)
Raddichio, laitue, vinaigrette citronnée, tomme de chèvre Penna Gorda, tournesol
Tartare de veau - 24
Anchois, zeste de citron, crumble de bacon, émincé de sucrine, crème de parmesan, câpron
Omble chevalier, tombée de bette à carde, sauce à l’oseille, grain de moutarde, lentille béluga
Poisson - 32
(s.g.)
Omble chevalier, tombée de bette à carde, sauce à l’oseille, grain de moutarde, lentille béluga
Sauce au épinard, menthe, chips de kale, pétale de chou de Bruxelles, jus de pomme réduit au miso
Cavatelli - 29
(végane disponible)
Sauce au épinard, menthe, chips de kale, pétale de chou de Bruxelles, jus de pomme réduit au miso
Spaghetti - 28
Pâtes au Marsala, fond de champignon, carvi, maitake, cresson, poivre vert, crème fraîche
Chou braisé, sauce au jus de chou rouge & vin rouge, condiment de gochugaru & bergamote, purée de panais
Chou - 25
(végane)
Chou braisé, sauce au jus de chou rouge & vin rouge, condiment de gochugaru & bergamote, purée de panais
Sucré
Crunchy - 18
Feuille de brick, glace à la fleur d’oranger, caramel de tamarin, poudre d’huile d’olive, bulgur soufflé
Financier* - 18
Financier au lactaire à odeur d’érable, parfait glacé à l’érable, topinambour,caramel au café
Mochi brownie, camerise, sauce chaude au chocolat et fruit rouge, sorbet à la noisette, shiso
Chocolat* - 18
(végane & s.g.)
Mochi brownie, camerise, sauce chaude au chocolat et fruit rouge, sorbet à la noisette, shiso
Sticky* - 18
Gâteau sticky datte, glace à l’oseille, caramiel, pumpernickel, pollen, foam au thym, noix du Brésil
Tres leches - 18
Gâteau imbibé au chocolat au lait, cacao, glace à la banane brûlée, Cognac, chantilly
Medovik - 18
Gâteau étagé au miel, sarrasin, camomille, rayon de miel, gel de coing
Batonnet de meringue, crémeux clémentine, crème glacée au marron, marron glacé, orange confite
Pavlova - 18
(s.g.)
Batonnet de meringue, crémeux clémentine, crème glacée au marron, marron glacé, orange confite
*Contient des noix