Salé
Brioche - 12
Beurre noisette fondu, dukkah secrète
Churros* - 15
Émulsion harissa, noix de pin, chimichurri
Haricot blanc & oignon fumé, raisin blond, grenoble, noix de noyer noir, balsamique blanc
Endive & dip* - 14
(s.g. & végane)
Haricot blanc & oignon fumé, raisin blond, grenoble, noix de noyer noir, balsamique blanc
Raisin de corinthe, gelée de menthe, sauce au shishito, pain plat
Buffarella - 23
(s.g. disponible)
Raisin de corinthe, gelée de menthe, sauce au shishito, pain plat
Panisse, fleur d’ail, eau de tomate, camomille, cajou
Tomate* - 25
(végane & s.g.)
Panisse, fleur d’ail, eau de tomate, camomille, cajou
Amande, orange sanguine, olive verte, chips d'ail, mujol
Crevette à la Sicilienne* - 23
(s.g.)
Amande, orange sanguine, olive verte, chips d'ail, mujol
Lutenitsa, aioli, fleur de sel St-Laurent, chips de pdt
Aubergine fondante - 19
(végane)
Lutenitsa, aioli, fleur de sel St-Laurent, chips de pdt
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Tartare de boeuf - 28
Fondue parmesan, sucrine, citron confit, espelette
Purée de maïs, sauce goyave et chipotle, beurre noisette, maïs grillé
Flétan - 38
(s.g.)
Purée de maïs, sauce goyave et chipotle, beurre noisette, maïs grillé
Carotte, beurre, chili crisp, sarrasin, aneth
Cavatelli - 29
(végane disponible)
Carotte, beurre, chili crisp, sarrasin, aneth
Gnudi - 28
Poireau vinaigrette, persil, citron, grains de moutarde
Caille - 35
Laque au miel fermenté, chanterelle, courge, fond de volaille à l’argousier
*Contient des noix
Sucré
poudre d'huile d’olive, safran
Crunchy - 18
Feuille de brick, labneh, fleur d’oranger, caramel de tamarin,
poudre d'huile d’olive, safran
Fraise & mozza - 18
Gâteau des anges, nougat glacé, mozzarella, graine de cameline, poivre de Timut
Mochi brownie, cerise, sauce chocolat et genmaicha, riz soufflé, glace au riz, salicorne
Chocolat - 18
(végane & s.g.)
Mochi brownie, cerise, sauce chocolat et genmaicha, riz soufflé, glace au riz, salicorne
Sticky* - 18
Gâteau sticky datte au miel, glace à l'oseille, caramiel, pumpernickel, pollen, foam au thym, noix du Brésil
Tres leches - 18
Gâteau imbibé au lait au chocolat, cacao, sorbet banane brûlée, Cognac, chantilly
Bol de minis choux (8) - 15
Saveur du moment: Fraise
Tomatillo, sorbet géranium, baie de sureau,eau de pivoine, fleur du jardin
Géranium - 17
(végane & s.g.)
Tomatillo, sorbet géranium, baie de sureau,eau de pivoine, fleur du jardin
*Contient des noix