Salé
Brioche - 13
Beurre noisette fondu, dukkah secrète
Croquetas de moule sur coquille - 15
Anchois, poivron, sel d’olive kalamata
Purée d’haricot blanc & oignon fumé, pistache, cerise
Endive & dip* - 13
(s.g. & végane)
Purée d’haricot blanc & oignon fumé, pistache, cerise
Betterave au charbon, chantilly basilic, Coppa
Betterave & Coppa - 20
(s.g. & végé disponible)
Betterave au charbon, chantilly basilic, Coppa
Castelfranco, laitue beurre, radis, vinaigrette citron
Salade verte - 15
(s.g. & végane)
Castelfranco, laitue beurre, radis, vinaigrette citron
‘’Pork & dip’’ - 20
Flanc de porc frit, coco, tomate, pain plat, nuoc mam
Sabayon Vin Santo, crème d’ail, poivre vert mariné
Brocoli long - 18
(s.g.)
Sabayon Vin Santo, crème d’ail, poivre vert mariné
Jus de fraise et rhubarbe, fenouil,fraise verte fermentée, tournesol
Crudo de pétoncle - 26
(s.g.)
Jus de fraise et rhubarbe, fenouil,fraise verte fermentée, tournesol
‘’Tartare’’ de champignon, mayo au vinaigre d’ail noir, chips de tapioca, sauce XO
Champignon - 18
(végane)
‘’Tartare’’ de champignon, mayo au vinaigre d’ail noir, chips de tapioca, sauce XO
Vanille, shiso, vinaigre de Champagne, chicharrón
Asperge blanche - 23
(végé dispo)
Vanille, shiso, vinaigre de Champagne, chicharrón
Petit pois, émulsion shishito, coriandre, romesco
Inspiration paella* - 24
(s.g. & végane)
Petit pois, émulsion shishito, coriandre, romesco
Pomelo, beurre blanc, érable, menthe, lime kefir
Omble au Hibachi - 30
(s.g.)
Pomelo, beurre blanc, érable, menthe, lime kefir
Carotte, beurre, chili crisp, sarrasin, aneth
Cavatelli - 28
(végane disponible)
Carotte, beurre, chili crisp, sarrasin, aneth
Agnolotti* - 32
Mortadelle, parmesan, pickle de pistache, champignon
*Contient des noix
Sucré
huile d’olive, safran
Crunchy - 18
Labneh, fleur d’oranger, tamarin,
huile d’olive, safran
Granité framboise d’été, radis, amande, fraise de serre
Framboise* - 17
(végane et s.g.)
Granité framboise d’été, radis, amande, fraise de serre
mangue, miel, coriandre
Cheesecake - 17
Kadaif, fromage de brebis,
mangue, miel, coriandre
Ananas, miso, érable, yogourt, lait de chèvre
Érable - 18
(dispo s.g.)
Ananas, miso, érable, yogourt, lait de chèvre
Tres leche - 18
Cacao, banane brûlée, Cognac, chantilly
Printemps 2025: Érable et fleur de sel
Dégustation chocolatée pour 2 - 30
QANTU coup de coeur décliné en 4 bouchées
Printemps 2025: Érable et fleur de sel
Bol de petits choux (8) - 15
Saveur du moment
*Contient des noix
Savoury
Brioche - 13
Browned butter & secret dukkah
Mussel croquetas on the half shell - 15
Anchovy, bell pepper, kalamata salt
White bean & smoked onion purée, pistachio, cherry
Endive & dip* - 13
(vegan & g.f.)
White bean & smoked onion purée, pistachio, cherry
Beetroot cooked in charcoal, basil chantilly, Coppa
Beetroot & Coppa - 20
(g.f & vg available)
Beetroot cooked in charcoal, basil chantilly, Coppa
Castelfranco, butter lettuce, radish, lemon vinaigrette
Green Salad - 15
(g.f. & vegan)
Castelfranco, butter lettuce, radish, lemon vinaigrette
Pork & dip - 20
Fried pork belly, coco, tomato, nuoc mam, flat bread
Vin santo sabayon, garlic cream, green pepper
Baby brocolini - 18
(g.f)
Vin santo sabayon, garlic cream, green pepper
Rhubarb & strawberry juice, fennel,fermented green strawberry, sunflower seed
Scallop crudo - 26
(g.f.)
Rhubarb & strawberry juice, fennel,fermented green strawberry, sunflower seed
Mushroom ‘’tartare’’, black garlic vinegar mayo, tapioca chips, XO sauce
Mushroom - 18
(vegan)
Mushroom ‘’tartare’’, black garlic vinegar mayo, tapioca chips, XO sauce
Vanilla, shiso, Champagne vinegar, chicharrón
White asparagus - 23
(vege available)
Vanilla, shiso, Champagne vinegar, chicharrón
Green peas, shishito emulsion, cilantro, romesco
Inspiration paella* - 24
(g.f. & vegan)
Green peas, shishito emulsion, cilantro, romesco
Pomelo, beurre blanc, maple, mint, kaffir lime
Hibachi Arctic Char - 30
(g.f.)
Pomelo, beurre blanc, maple, mint, kaffir lime
Carrot, butter, chili crisp, buckwheat, dill
Cavatelli - 28
(vegan available)
Carrot, butter, chili crisp, buckwheat, dill
Agnolotti* - 32
Mortadella, parmesan, pickled pistachio, mushroom
*Contains nuts
Sweet
olive oil, saffron
Crunchy - 18
Labneh, orange blossom,
olive oil, saffron
Summer raspberry granité, radish,almond, Quebec strawberry
Raspberry* - 16
(vegan & g.f.)
Summer raspberry granité, radish,almond, Quebec strawberry
mango, honey, cilantro
Cheesecake - 17
Kadaif, sheep cheese,
mango, honey, cilantro
Pineapple, miso, maple, goat milk
Maple - 18
(g.f. available)
Pineapple, miso, maple, goat milk
Tres leche - 18
Cocoa, burnt banana, Cognac, chantilly
bite-sized creations, Spring 2025: Maple and sea salt
Chocolate tasting for 2* - 30
QANTU chocolate presented in 4
bite-sized creations, Spring 2025: Maple and sea salt
Choux pastry bowl (8) - 15
Seasonal flavor
*Contains nuts