Salé
Focaccia - 16
Mélange d’herbes salées maison, servie avec à-côté du moment
Croquette (5) - 15
Boeuf effiloché, ail confit, mayo nduja pétale d’oignon mariné
Tomate - 26
Pain au maïs, concassé de tomate & ananas, ‘’rouille’’ au maïs, tomate cerise confite, sauge ananas
Raddichio, kale pourpre, herbe, vinaigrette framboise, fromage cheddar d’Avonlea
Salade - 18
(s.g. & végane dispo)
Raddichio, kale pourpre, herbe, vinaigrette framboise, fromage cheddar d’Avonlea
Lutenitsa, aubergine fondante, aïoli, chips de pomme de terre, paprika fumé
Aubergine - 22
(végane & s.g.)
Lutenitsa, aubergine fondante, aïoli, chips de pomme de terre, paprika fumé
Maitake croustillant, purée d’échalote française & camerise, gnocchi, sauce vin rouge
Champignon - 24
(version s.g. & végane disponible)
Maitake croustillant, purée d’échalote française & camerise, gnocchi, sauce vin rouge
Tartare - 28
Veau saumuré, émulsion à la sardine, chutney de tomate, pain de mie frit, jaune d’oeuf séché
patisson, chanterelle marinée, dukkah pistache & grenoble, bouillon de parmesan
Agnolotti* - 26
Agnolotti ricotta & citron, courgette jaune,
patisson, chanterelle marinée, dukkah pistache & grenoble, bouillon de parmesan
Omble chevalier au hibachi, lentille béluga au vin blanc, tombée de bette à carde, sauce crémeuse à la moutarde
Poisson pour 2 - 38
(s.g.)
Omble chevalier au hibachi, lentille béluga au vin blanc, tombée de bette à carde, sauce crémeuse à la moutarde
Agneau - 27
Mijoté d’agneau du Québec à la feuille de corète, purée d’épinard de mer & de persil de mer, relish de betterave jaune, citron confit, crumble de pain
Extra focaccia nature - 7
Sucré
Crunchy - 18
Feuille de brick, glace à la fleur d’oranger, caramel de tamarin, poudre d’huile d’olive, bulgur soufflé
Dentelle* - 18
Gâteau chocolat & huile d’olive, gel de yuzu, gianduja noisette & champignon, crumble de seigle, glace caramel & vanille, champignon à l’érable
Panna cotta à la graine de fenouil, brunoise de fraise, amande sucrée, sorbet au fenouil frais, sauce fraise & chartreuse verte
Panna cotta* - 18
(s.g.)
Panna cotta à la graine de fenouil, brunoise de fraise, amande sucrée, sorbet au fenouil frais, sauce fraise & chartreuse verte
Crémeux amande & fêve tonka, granité cantaloup, pâte d’amande, bille de tapioca à la menthe & au gingembre, menthe peruvienne
Granité* - 16
(végane & s.g.)
Crémeux amande & fêve tonka, granité cantaloup, pâte d’amande, bille de tapioca à la menthe & au gingembre, menthe peruvienne
Dessert mystère* - 18
Laissez-vous surprendre par des saveurs inusitées.
Medovik - 18
Gâteau étagé au miel, chantilly à la crème sûre & à la camomille, tire éponge, sarrasin, fleur, rayon de miel
*Contient des noix